Involtini di melanzane alla calabrese
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 200 g caciocavallo a fette
- 130 g soppressata calabrese dolce di Suino Rosa, Sapori d'altri Tempi
- salsa di pomodoro, Migliarese
- pecorino grattugiato, Caserporo
- olio
- sale
- 1 cipolla di Tropea
- basilico
- Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili; munitevi di uno scolapasta, disponetevi le melanzane e cospargetele di sale grosso, attendete circa una ora.
- Nel frattempo potete preparare un "sugo", aggiungere anche qualche foglia di basilico.
- Per il "soffritto" utilizzate la cipolla tagliata a fettine sottili ed un filo di olio extravergine di oliva.
- Scolate le fette di melanzane e poi mettetele a friggere in una padella con dell'olio apposta. Successivamente, adagiatele su della carta assorbente e fatele scolare al fine di eliminare la maggior quantità di olio.
- A questo punto, ungete con del sugo una teglia da forno e cominciate a disporvi le fette di melanzane.
- Cominciate con la creazione degli "involtini" e quindi:
- su cada fetta di melanzana mettete una fetta di caciocavallo ed una di soppressata (affettate finemente);
- a questo punto arrotolate il tutto e create gli "involtini", se necessario potete fissarli con degli stuzzicadenti;
- una volta finito con gli involtini, ricopriteli con dell'ulteriore sugo e infornate. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi e la cottura sarà di circa 20 minuti.
- Passati 15 minuti, potete cospargere i vostri involtini di melanzane con il pecorino grattugiato e terminare la cottura.
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